Friday, August 9, 2013

Thursday, August 8, 2013

2013-08-08 廣東人煲靚湯

93個湯,連煲三個月都不會重覆!
廣東人煲靚湯!家庭必備,

2013-08-08 網上食譜

網上食譜

雞肉類CHICKEN
白切雞如何煮得皮爽肉鮮?
http://www.youtube.com/watch?v=NMbj-lUeoCQ

金華玉樹雞
http://www.youtube.com/watch?v=RCBCyKj4JfI




雞湯如何煲到漊甜又不油膩?
http://www.youtube.com/watch?v=BGl1liDodzM


鴨肉類DUCK 


柱候芋頭炆鴨
http://www.youtube.com/watch?v=DXvkjK1UwtM


牛肉類BEEF


 牛肉羹如何煮才香滑又美味?
http://www.youtube.com/watch?v=WesR-LPzap0


蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老?
http://www.youtube.com/watch?v=ZZYVJhUcb88

炆牛腩如何鬆化入味?
http://www.youtube.com/watch?v=tXVSfleGpNk






羊肉類LAMB



豬肉類PORK




 豬手如何燜才軟腍,肉質又有彈性?
http://www.youtube.com/watch?v=QB-tzFWRueE

鎮江話梅豬手 ( 產後篇 )http://www.youtube.com/watch?v=IV_FxDxn_Xg





扣肉如何煮得鬆化?
http://www.youtube.com/watch?v=cuqdBTvOlqY


咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉?
http://www.youtube.com/watch?v=1XAX8Ow51No

豬潤如何滾才夠嫩滑?
http://www.youtube.com/watch?v=ZyGQqPRLfaM
 

海鮮類SEA FOOD

 蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味?
http://www.youtube.com/watch?v=KLiXVVOKcDE



炸魚塊如何不油膩?
http://www.youtube.com/watch?v=40l2Yn2li6I


鯪魚球怎樣做才結實不散?
http://www.youtube.com/watch?v=JFm3pGJuM7s

魚湯如何煲才甜而不腥?
http://www.youtube.com/watch?v=AbBveHzJTqc



怎樣將白鱔去潺除腥?
http://www.youtube.com/watch?v=zIfngxGVZdM

鮮魷如何煮才爽口彈牙?
http://www.youtube.com/watch?v=spgMp_7qDms

椒鹽魷魚如何煮才爽脆彈牙又香口? 
http://www.youtube.com/watch?v=2aPhxWrle4s


蝦球怎樣煮才夠爽口?
http://www.youtube.com/watch?v=kxWXPHmGoFI

蟹如何炒才香口惹味?
http://www.youtube.com/watch?v=nVSXGuOQfq0


蠔類OYSTER 

炸生蠔 煎蠔餅
http://www.youtube.com/watch?v=hgaoUslRsfg



豉椒炒聖子 ( 元貝 )http://www.youtube.com/watch?v=CgaiRI1tXiY



 帶子如何煮才夠嫩滑?
http://www.youtube.com/watch?v=jQvFin9Uo10

瑤柱如何煮至腍而不散?
http://www.youtube.com/watch?v=KalrHwPIFc4

發花膠
http://www.youtube.com/watch?v=jC5sLPFFR2s



芙蓉蛋如何煎才金黃不散?
http://www.youtube.com/watch?v=yGKBWQuONp0


蔬菜類VEGETABLES
通菜如何炒才爽脆嫩綠?
http://www.youtube.com/watch?v=P4aplK8bmUw


節瓜怎樣燜才腍而不爛?
http://www.youtube.com/watch?v=fsgsdZDCJx4

 青瓜如何煮才爽甜不澀?
http://www.youtube.com/watch?v=k76_YhOAxcM


青豆如何煮才爽脆嫩綠?
http://www.youtube.com/watch?v=Y6YOjKs-zDQ

涼瓜怎樣煮才入味又不太苦?
http://www.youtube.com/watch?v=10vZxiiWjrA

冬菇怎樣 才香濃 滑?
http://www.youtube.com/watch?v=HI94tUabyTw


南乳粗齊如何煮得入味好吃?
http://www.youtube.com/watch?v=dH0M1VIpfVo

滚冬瓜湯如何才好味?
http://www.youtube.com/watch?v=GyQuiRyH-8w

豆腐如何煎才軟滑不散?
http://www.youtube.com/watch?v=YxbJaEMfL1k


粉麵飯類RICE AND NOODLES
煲仔飯
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=R5uHB1I1a0c


炒河粉怎樣才乾身不油膩?
http://www.youtube.com/watch?v=UFxSzhqFbD4

炒米粉怎樣才夠彈爽?
http://www.youtube.com/watch?v=zuCduZDB084

Wednesday, August 7, 2013

2013-08-07 網上食譜

本站剛新加了《烹飪》欄,集合凡七十多款網上的食譜和烹飪示範短片。請按頂部“烹飪”欄收看。網上食譜分類如下:
雞肉類
鴨肉類
牛肉類
羊肉類
豬肉類
海鮮類
貝殼類
蛋類
蔬菜類
粉麵飯類

Monday, August 5, 2013

2013-08-05 英王子之誕生

傳媒有關「英王子之誕生」看後有感 中國人非常注重家族,所以對家族成員的稱謂,分得很清楚,例如與父母同輩的長輩分別為伯父(父親的哥哥)、叔父(父親的弟弟)、大伯父(父親的大哥)、四叔父(父親的四弟)、姑母(父親的姐妹)、舅父(母親的兄弟)、姨母(母親的姐妹)、姑丈(姑母的丈夫)、姨丈(姨母的丈夫)、伯母(伯父的妻子)、叔母(叔父的妻子)、舅母(舅父的妻子),一聲稱呼就顯現出對方和自身的親戚關係。另外世伯或叔叔指父親的朋友、阿姨指母親的朋友。但在英文裡,uncle可以是伯父、叔父、舅父、姑丈、姨丈或父母親的朋友;aunt或aunty可以是伯母、叔母、舅母、姑母、姨母或父母親的朋友,這樣的稱呼只告知對方是長輩而已,彼此的關係,非常模糊。所以,想要把「某人的uncle」翻譯成中文的話,不能隨便說是「某人的叔父」,或「某人的伯父」,或「某人的舅父」等等,必須查清楚他們的親戚關係,才能準確的翻譯出來。 至於『英女王』,不記得是何時,有人把歐洲某大帝國的Emperor / Empress翻譯成皇帝 / 皇后,各國的King / Queen翻譯成王 / 後,以致英國(大英帝國)的男女君主被等為王而非皇帝:英王、英女王(在中國,王是受皇帝分封的,比皇低了一級)。其實應該是英皇、英女皇。

 Prince字通常是指王子 (皇子),但英女皇的丈夫Prince 菲力浦不該譯為飛利浦王子,應譯為皇夫 ; 英女皇的兒子Prince Charles、Prince 安德魯是皇子,王子 Charles是長子,應譯為太子或皇太子 ;王子 Charles的兒子Prince William和Prince Henry是皇孫王子 William是長孫,應譯為皇太孫,皇太孫Henry的妻子凱特應該是皇太孫妃而不是王妃,他的母親戴安娜在離婚前應該是皇太子妃而不是王妃,王妃是王的妃子,因為英女王不可能有妃子,所以沒人去質疑。皇太孫William的新生兒子是長子,Prince和Princes是不能隨便翻閱成"王子"和"王妃"的。"王子",就好像uncle和aunty一樣應被稱為皇太曾孫而非新聞記者都是經過特別訓練的專業人士、 可惜他們英譯中的功夫不到家、 誤導了他們的讀者、 長久以來都以錯亂真。在英文的文化圈裡,King或Queen的兒子是Prince,Prince的兒子和孫子也是Prince,但在中文的文化圈裡,皇帝的兒子是皇子,皇子的兒子和孫子依次是皇孫和皇曾孫,而比皇帝低一級的王 (包括藩屬國的君主),他的獲指定為儲君的兒子被稱為"世子",不"王子"或"王太子"。

在網上又看到:
『威廉王子和凱特王妃。。。』 王子是「某王的兒子」,王妃是「某王的妃子」,他倆是母子關係嗎? 『查理斯王子和戴安娜王妃。。。』 他倆也是母子關係嗎? 目前的英國是伊莉莎白女王在位,查理斯王子和威廉王子都是女王的兒子嗎?怎麼女王的後宮裡也納有妃子? 但是『丹麥王儲妃瑪麗·唐納森跟隨丈夫弗雷德里克王儲出訪美國。。。』 對丹麥皇室,丹麥太子的妻子被正確地稱為太子妃, 『皇太子妃雅子(1963年12月9日—),原名小和田雅子,是日本皇太子德仁妃,即今上天皇(明仁)的長媳婦。』

對日本皇室,太子的妻子也正確地被稱為太子妃。 對英國皇室,偏偏把查理斯太子的妻子稱為王妃,把威廉皇太孫的妻子也稱為王妃,這不是某些傳媒的翻譯用詞有問題嗎? 

陸禮強 - 于澳洲雪梨